에스테이트 피노 누아 2021은 와이너리 최고 지역에서 생산된 과일의 비중이 높고, 48%는 PN777 클론이 심어진 블록 1~3에서 생산된다. 다른 44%는 볼드한 PN115의 두 블록에서 공급된다. Gelderman-Jory 토양에서 재배된 우아하고 미묘한 PN777 피노 누아는 미네랄, 장미 꽃잎 및 풍미있는 요소를 생성하는 반면 PN115는 과일, 바디 및 무게감을 제공한다. 

손으로 수확 및 분류, 줄기 제거된 포도는 스테인리스 스틸 및 콘크리트 발효 탱크에 채워진 후 야생 효모와 함께 자연 발효가 진행된다. 에스테이트 피노누아 2021의 포도 중 21%는 줄기가 제거되지 않고 클러스터 전체가 사용되었다. 펀치다운은 전통적인 피자주(Pigeage)로 수행. 와인의 25%는 뉴 오크, 75%는 올드 프렌치 오크 바리크에서 각각 12개월 동안 숙성된 후, 밀폐된 탱크에 블렌딩되어 4개월간 추가 숙성을 거친 후 병입된다.

Wine Spectator - 95점(Vint.2021)
Jeb Dunnuck - 95점(Vint.2021)
Robert Parker - 96점(Vint.2019)
Wine Spectator - 94점(Vint.2019)    
James Suckling - 92점(Vint.2019)

Color    

맑은 루비 레드 컬러

Aroma

라즈베리와 석류 등의 붉은 과일 아로마

Palate

구조감을 제공하는 적당하고 라운드한 타닌, 뚜렷한 염분이 느껴지는 미네랄

Pairing

양고기 등심, 필레미뇽, 송아지 고기 갈비, 볼로네제 파스타, 샤퀴테리 등

Serving Temp

14-16°C