라셰또는 2007년 AOP 부브레(AOP Vouvray) 지역에서 전통 방식의 스파클링 와인 생산에 특화된 Roger Félicien Brou와 AOP 부브레에 위치한 Domaine du Vieux Vauvert를 인수하며 부브레에 자리 잡았다. 라셰또는 약 40헥타르의 포도밭을 보유하고 있으며, 2012년에는 뚜렌(Touraine)과 부브레(Vouvray) 지역에서 전통 방식의 스파클링 와인 생산에 특화된 Maison Blanc Foussy를 추가로 인수했다. 

2007년 이후, 라셰또는 자체 와이너리 외에도 지역 내 포도 공급망을 구축하여 현재 약 50명의 지역 와인메이커들과 협력하고 있으며, AOP 부브레 스틸 와인 생산량의 15%를 차지하며 아뻴라숑의 중요한 생산자로 자리매김하였다. 

평균 수령 60년 이상 올드 바인

석회 점토질과 진흙- 규산 성분이 풍부한 토양

풍부한 아로마 보존을 위해 압착(direct pressing) 후 저온에서 발효과정을 거친다.
 

Color 

골드톤이 빛나는 페일 옐로 컬러

Aroma 

꽃향, 시트러스향, 말린 과일 향이 느껴지며 숙성이 진행되며 꿀 향으로 발전

Palate

당도와 산도의 밸런스가 좋고 입안에 풍부함 느낌을 전한다. 꿀과 말린 과일 노트의 롱 피니쉬가 인상적

Pairing  

굴, 연어 타르타르, 신선한 과일 샐러드, 레몬타르트 같은 가벼운 해산물 요리

Serving Temp.

10°C