시스터즈 샤르도네는 매년 셀러에서 가장 세련되고 뛰어난 배럴을 선택하여 생산한다. 

2021 Sisters에는 주로 Lingua Franca Estate와 가까운 Witzel이라고 불리는 가장 얕고 돌이 많은 화산 토양에서 소량 수확되는 포도 78%, 나머지 22%는 Bunker Hill Estate에서 가장 오래된 포도나무에서 생산된 포도 중 선별하여 사용했다. 특유의 우아한 복합미가 특징이다. 

포도 수확 구역을 분류하여 손 수확 후, 포도 송이째 압착한다. 머스트는 평균 24시간 동안 탱크에 보관하고, 가볍게 토우스트 처리된 600리터 NEW 배럴 및 바리끄(33%)와 USED 프렌치 배럴과 바리끄(67%)에서 산을 첨가하지 않고 야생 효모로 발효된 후 각 배럴에서 11개월간 숙성 과정을 거친다. 병입 전 6개월 동안 탱크에서 추가로 리숙성이 진행된다.

James Suckling - 92점(Vint.2021)
Jeb Dunnuck - 96점(Vint.2021)
Decanter - 95점(Vint.2021)

Color    

그린 하이라이트의 빛나는 옐로우

Aroma

감귤류, 배, 망고가 균형을 이루는 다채롭고 풍부한 과실향 

Palate

적당한 텐션에 풍부한 질감, 신선한 풍미에 이어지는 솔티한 미네랄의 롱 피니쉬

Pairing

순한 허브 버터나 가벼운 뵈르 블랑 소스를 곁들인 수란 연어, 볶은 생선 요리 등

Serving Temp

10-12°C