봉 보야쥬 브랜드의 목표는 현재 시중에 판매되고 있는 논알코올 와인들과는 다르게 알코올 제거 과정 이후 인위적인 향이나 향미를 첨가하지 않고 와인 그 자체를 최대한 자연스럽게 보존하는 것이다. 
그러한 목표를 달성하기 위해 봉 보야쥬 와인은 진공상태에서 양조된다. 끓는점이 매우 낮은 진공상태에서는 30‘C의 낮은 온도에서도 알코올이 날아가기 때문에 양조 과정이 완만하여 액체의 급격한 과열로 더해지는 불쾌한 맛이나 향 없이 베이스 와인의 풍미를 최대한 보존 할 수 있다. 
“품질이 좋지 않은 베이스 와인은 좋은 논알콜 와인이 될 수 없다.＂라는 명확한 철학을 바탕으로 논알코올용 베이스 와인도 일반 와인 양조 과정과 동일하게 적용하여 규격에 준하는 품질로 생산될 수 있도록 심혈을 기울인다.   
봉 보야쥬는 0.5% 이하의 알코올을 함유하고 있는데,  이것은 아로마 보존을 위한 알코올 제거 과정 전에 밀폐된 환경에서 보존된 아로마를 다시 완성된 논알코올 와인에 주입하는 과정에서 극소량의 알코올이 함유된 것이다. 

자연 발효 과정을 거치는 오렌지, 토마토, 포도 주스와 같은 생과일 주스 역시 일반적으로 0.2 – 0.4%의 알코올 성분을 함유한다. 따라서, 봉 보야쥬 시리즈는 운전, 임산부, 과격한 운동 등을 할 때 마셔도 안전하나, 알코올 성분은 누적되므로 적정한 용량의 섭취가 권장된다. 
*혈중알코올 농도 계산법 = (알코올 농도% X 마신 양ml X 0.8) / (체중kg X 성별에 대한 계수(남자 (평균치 0.68), 여자 (평균치 0.55)) 
출처 – 도로교통공단 사이트 (https://www.koroad.or.kr/kp_web/drunkDriveInfo5.do)