아르지리오는 이 와인이 자라는 포도밭의 점토질 토양을 의미하는 이탈리아어 “아르질라(argilla)”에서 유래한 이름이다. 까베르네 프랑 품종으로 양조되며, 포도는 총 6헥타르 규모의 포도밭에서 재배된다. 점토질을 바탕으로 석회암 층이 섞인 토양에서 코르동 스퍼와 기요 방식을 병행 재배한다. 헥타르당 생산량을 매우 낮게 관리하여 와인의 품질과 집중도를 높인다.

포도 송이를 부드럽게 압착하며, 일부 포도알은 그대로 남겨 부분적인 탄산 침용을 유도함으로써 품종 고유의 향을 강화한다. 알코올 발효 및 침용은 상부가 오픈된 우드 탱크에서 20~35일간 진행되며, 하루 2회 펌핑 오버(remontage)를 실시한다. 말로라틱 발효는 225리터 바리크에서 이루어지며, 숙성은 새 바리크와 기존 바리크에서 12~18개월간 진행된다. 이후 콘크리트 탱크에서 4~6개월간 블렌딩을 거친 뒤 여과 및 병입한다. 15년 이상의 숙성 잠재력.

Color    

진한 루비 레드에 보랏빛이 감도는 컬러

Aroma  

그린 페퍼를 중심으로 블랙베리 등 검붉은 과실 향, 로즈마리와 마조람의 발사믹 노트, 다크 초콜릿과 우디한 숙성향

Palate    

풀바디 스타일로 부드럽고 우아한 탄닌, 균형 잡힌 미네랄리티와 긴 여운을 가진 와인

Pairing   

숯불에 구운 소고기 스테이크, 허브 양갈비, 오리 가슴살, 버섯 또는 트러플 리소토

Serving Temp.    

16-18°C